素菜

素菜玉米餅薄餅

4人份量

材料:

1. 4片大玉米餅

2. 任何剩下的上醬｡  例如南瓜､青瓜､茄子和櫻桃茄等等｡

3. Mozzarella或Cheddar芝士 (份量要足夠覆蓋蔬菜)

4. 羅勒香草醬或蕃茄醬

做法:

1. 預熱焗爐190oC｡

2. 把所有蔬菜切細粒，於平底鍋下油炒，下鹽調味｡

3. 或灑少許油和鹽烤蔬菜，然後才切細粒｡

4. 於玉米餅塗上醬，然後舖上素菜｡

5. 最後放上芝士｡

6. 將玉米餅薄放到焗爐焗15-20分鐘直至芝士溶掉｡

綠咖哩素菜

4人份量

材料:

1. 2個蕃薯

2. 8支秋葵

3. 130克布什藍豆

4. 200克西蘭花

5. 3粒蒜頭

6. 數片檸檬葉 (其他選擇: 泰國羅勒)

7. 40毫升椰子奶

8. 3湯匙泰式綠咖哩醬

9. 數片菠蘿 (其他選擇: 芒果)

做法:

1. 把所有蔬菜切大件｡

2. 預備一煲熱水，加入油和鹽煮西蘭花1分鐘｡

3. 把煮過的西蘭花放到一盆凍水，然後瀝乾水｡

4. 在鍋下油預熱，放入切碎蒜頭炒至有香味｡

5. 加入泰式綠咖哩醬､檸檬葉 (輕輕揉搓)､蕃薯､秋葵､布什藍豆和糖｡ 然後加入足夠水覆蓋所有材料｡  (如果使用泰國羅勒，可於步驟9加入｡)

6. 以中火煮大約20分鐘直至蕃薯變軟｡

7. 加入西蘭花煮多3分鐘｡

8. 另外，烤或煎菠蘿至焦糖色，然後切細件｡  (**如使用芒果就不需要烤或煎｡)

9. 加入鹽和椰奶外｡  (其他選擇: 可用魚露代替鹽)

10. 最後才加入菠蘿｡ 

 雜菜石榴沙律

4人份量

材料:

1. 1包牛油生菜 (其他選擇: 羽衣甘藍)

2. 1包紅生菜

3. 1個石榴

4. 2個椒 

5. 30克開心果 (要打碎和烘香)

6. 意大利甜醋

7. 橄欖油

做法:

1. 把生菜葉撕為一半

2. 烤甜椒，去皮，然後切條｡

3. 烘香已磨碎的開心果｡

4. 混合所有生菜，下鹽調味｡

5. 把已混合的生菜加入甜椒和石榴籽｡

6. 灑上意大利甜醋和橄欖油｡

7. 最後灑上開心果｡