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素菜玉米餅薄餅
4人份量
材料:
1. 4片大玉米餅
2. 任何剩下的上醬。 例如南瓜、青瓜、茄子和櫻桃茄等等。
3. Mozzarella或Cheddar芝士 (份量要足夠覆蓋蔬菜)
4. 羅勒香草醬或蕃茄醬
做法:
1. 預熱焗爐190oC。
2. 把所有蔬菜切細粒,於平底鍋下油炒,下鹽調味。
3. 或灑少許油和鹽烤蔬菜,然後才切細粒。
4. 於玉米餅塗上醬,然後舖上素菜。
5. 最後放上芝士。
6. 將玉米餅薄放到焗爐焗15-20分鐘直至芝士溶掉。
綠咖哩素菜
4人份量
材料:
1. 2個蕃薯
2. 8支秋葵
3. 130克布什藍豆
4. 200克西蘭花
5. 3粒蒜頭
6. 數片檸檬葉 (其他選擇: 泰國羅勒)
7. 40毫升椰子奶
8. 3湯匙泰式綠咖哩醬
9. 數片菠蘿 (其他選擇: 芒果)
做法:
1. 把所有蔬菜切大件。
2. 預備一煲熱水,加入油和鹽煮西蘭花1分鐘。
3. 把煮過的西蘭花放到一盆凍水,然後瀝乾水。
4. 在鍋下油預熱,放入切碎蒜頭炒至有香味。
5. 加入泰式綠咖哩醬、檸檬葉 (輕輕揉搓)、蕃薯、秋葵、布什藍豆和糖。 然後加入足夠水覆蓋所有材料。 (如果使用泰國羅勒,可於步驟9加入。)
6. 以中火煮大約20分鐘直至蕃薯變軟。
7. 加入西蘭花煮多3分鐘。
8. 另外,烤或煎菠蘿至焦糖色,然後切細件。 (**如使用芒果就不需要烤或煎。)
9. 加入鹽和椰奶外。 (其他選擇: 可用魚露代替鹽)
10. 最後才加入菠蘿。
雜菜石榴沙律
4人份量
材料:
1. 1包牛油生菜 (其他選擇: 羽衣甘藍)
2. 1包紅生菜
3. 1個石榴
4. 2個椒
5. 30克開心果 (要打碎和烘香)
6. 意大利甜醋
7. 橄欖油
做法:
1. 把生菜葉撕為一半
2. 烤甜椒,去皮,然後切條。
3. 烘香已磨碎的開心果。
4. 混合所有生菜,下鹽調味。
5. 把已混合的生菜加入甜椒和石榴籽。
6. 灑上意大利甜醋和橄欖油。
7. 最後灑上開心果。