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海鮮

燉章魚                                             

4人份量

材料:                                                            

1. 600克小型章魚

2. 1 罐罐裝蕃茄 400

3. 1 罐罐裝黑豆  400 

4. 1 支鼠尾草

5. 2 湯匙紅辣椒粉 (Paprika)

6. 4粒蒜頭

7. 檸檬                                                

做法:                                                                

1. 切碎蕃茄

2. 瀝乾黑豆水

3. 在鍋下油預熱,放入切碎蒜頭炒至有香味

4. 放入章魚、蕃茄、黑豆、紅辣椒粉和鼠尾草 

5. 蓋上煲蓋,以中火煨5-10分鐘。

6. 下鹽調味 

7. 最後,以歐芹裝飾。  (其他選擇: 磨些檸檬皮在上面)



白酒青口      

4人份量                                                     

材料:

1. 1 千克新鮮青口

2. 2 支蒔蘿 (其他選擇: 歐芹莖歐芹莖留待第5個步驟)

3. 4 粒蒜頭

4. 白酒                                                                

做法:                   

1. 清潔青口:

a. 找出已壞死的青口棄掉,緊閉的青口殼才是活著的。

b. 然後拔掉青口鬚  用母指食指把青口鬚向下拉

c. 把青口泡在水中數分鐘用刷清潔   如有需要,可用刀仔把青口表面的砂礫或殼清理。

2. 在鍋下油預熱,放入切碎蒜頭炒至有香味。

3. 放下青口和蒔蘿炒一回

4. 倒入半杯白酒,蓋上煲蓋酒煮約5分鐘。

5. 當所有青口都煮到開便可以食 



鹽焗魚

4人份量

材料:

1. 450克鯧魚 (其他選擇:  鱸魚或石班)

2. 1個茴香 (其他選擇:  蒔蘿或迷迭香) 

3. 1個檸檬

4. 500克 鹽 (需要足夠把整條魚覆蓋)

5. 2個蛋白

做法:

1. 預熱焗爐200oC

2. 刨檸檬皮待用 (不要白色部份)

3. 打蛋白,然後混合鹽 混合了的必需夠濕潤和黏手

4. 把煮食紙放到焗盆,上面放一層

5. 在鹽上放上檸檬皮和切了的茴香,然後上面放魚

6. 把部份茴香放進魚肚內

7. 把一些檸檬皮和切了的茴香放在魚上,把剩下的鹽用來覆蓋整條魚

8. 放到焗爐焗1小時。  1小時後用刀刺穿鹽看看魚是否已熟透