海鮮

燉章魚                                             

4人份量

材料:                                                            

1. 600克小型章魚

2. 1 罐罐裝蕃茄 400 克

3. 1 罐罐裝黑豆  400 克

4. 1 支鼠尾草

5. 2 湯匙紅辣椒粉 (Paprika)

6. 4粒蒜頭

7. 檸檬                                                

做法:                                                                

1. 切碎蕃茄

2. 瀝乾黑豆水

3. 在鍋下油預熱，放入切碎蒜頭炒至有香味｡

4. 放入章魚､蕃茄､黑豆､紅辣椒粉和鼠尾草｡ 

5. 蓋上煲蓋，以中火煨5-10分鐘｡

6. 下鹽調味｡ 

7. 最後，以歐芹裝飾｡  (其他選擇: 磨些檸檬皮在上面)

白酒青口      

4人份量                                                     

材料:

1. 1 千克新鮮青口

2. 2 支蒔蘿 (其他選擇: 歐芹莖，歐芹莖留待第5個步驟｡)

3. 4 粒蒜頭

4. 白酒                                                                

做法:                   

1. 清潔青口:

a. 找出已壞死的青口棄掉，緊閉的青口殼才是活著的｡

b. 然後拔掉青口鬚｡  用母指食指把青口鬚向下拉｡

c. 把青口泡在水中數分鐘，用刷清潔｡   如有需要，可用刀仔把青口表面的砂礫或殼清理｡

2. 在鍋下油預熱，放入切碎蒜頭炒至有香味｡

3. 放下青口和蒔蘿炒一回｡

4. 倒入半杯白酒，蓋上煲蓋酒煮約5分鐘｡

5. 當所有青口都煮到開便可以食｡ 

鹽焗魚

4人份量

材料:

1. 450克鯧魚 (其他選擇:  鱸魚或石班)

2. 1個茴香 (其他選擇:  蒔蘿或迷迭香) 

3. 1個檸檬

4. 500克 鹽 (需要足夠把整條魚覆蓋)

5. 2個蛋白

做法:

1. 預熱焗爐200oC｡

2. 刨檸檬皮待用 (不要白色部份)｡

3. 打蛋白，然後混合鹽｡  混合了的鹽必需夠濕潤和黏手｡

4. 把煮食紙放到焗盆，上面放一層鹽｡

5. 在鹽上放上檸檬皮和切了的茴香，然後上面放魚｡

6. 把部份茴香放進魚肚內｡

7. 把一些檸檬皮和切了的茴香放在魚上，把剩下的鹽用來覆蓋整條魚｡

8. 放到焗爐焗1小時｡  1小時後用刀刺穿鹽看看魚是否已熟透｡