肉類
雞肉彩虹蘿蔔茴香桃駁梨沙律
4人份量
材料:
1. 彩虹蘿蔔幾條
2. 1/3 個大茴香
3. 1個桃駁梨
4. 1塊雞胸肉
5. 2支蒔蘿
6. 2粒蒜頭
7. 檸檬皮和檸檬汁
8. 幾片三色堇花
9. 楓葉糖漿 (其他選擇: 蜜糖)
10. 意大利陳醋
11. 橄欖油
做法:
1. 以切碎的蒔蘿､檸檬皮､蒜蓉和2茶匙橄欖油醃雞胸肉過夜或數小時｡ 煎熟兩邊雞胸肉，以及以鹽調味｡
2. 彩虹蘿蔔打直切薄片｡
3. 切或刨茴香莖｡
4. 桃駁梨切薄片｡
5. 混合意大利陳醋､橄欖油､3茶匙檸檬汁､2茶匙楓葉糖漿和少量鹽作沙律汁｡
6. 在混合彩虹蘿蔔､茴香､桃駁梨和沙律｡ 然後放上切片雞胸肉｡
7. 最後，放上幾朵三色堇花裝飾｡
白蘿蔔煎餅
4人份量
材料:
1. 400克白蘿蔔
2. 20克蝦米
3. 半條臘腸
4. 160克粘米粉 (其他選擇: 一般麪粉)
5. 10克馬蹄粉 (其他選擇: 一般麪粉)
做法:
1. 浸泡蝦米至軟身，然後切碎｡
2. 把臘腸切細粒｡
3. 磨碎白蘿蔔或磨成條狀｡
4. 首先下少許油炒香蝦米和臘腸｡
5. 混合粘米粉和馬蹄粉，加入1 1/2茶匙鹽､1茶匙糖以及少許胡椒粉，然後以白開水慢慢攪拌至糊狀｡ 最後加入白蘿蔔和所有材料攪拌勻再煎熟｡ (假如白蘿蔔水份過多，可擠掉一些水份粉｡)
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蝦米魚乾仔椰菜炒免治豬肉
4人份量
材料:
1. 1 個椰菜 (其他選擇: 佐治亞羽衣甘藍或西蘭花)
2. 50克蝦米
3. 20克魚仔乾
4. 1個甜椒 (非必要)
5. 40克免治豬肉
6. 2支泰國羅勒
7. 3粒蒜頭
8. 1粒乾蒽
9. 2湯匙魚露
做法:
1. 把椰菜和甜椒切絲｡ (切去甜椒白色部份)
2. 用水浸泡蝦米和魚乾仔至軟身，然後瀝乾水｡
3. 切碎蒜頭和乾蒽｡
4. 用油炸魚乾仔，然後放到一旁｡
5. 加油預熱鍋炒蒜頭和乾蒽，然後加入蝦米炒至聞到香味｡
6. 再加入免治豬肉和切碎的泰國羅勒一起炒至熟，然後放到一旁｡
7. 加油預熱鍋，加入甜椒炒一回，然後加入椰菜一起炒至熟，再加入魚露調味｡
8. 把炒好的免治豬肉和蔬菜再一起炒一回｡
9. 把最後放上炸好的魚乾仔｡
香橙芥末雞翼
4人份量
材料:
1. 1磅雞翼 (其他選擇: 豬排)
2. 1個橙
3. 4粒蒜頭
4. 2湯匙甜椒粉Paprika (非必要)
5. 1支百里香 (其他選擇: 迷迭香)
6. 2湯匙茄汁
7. 2湯匙Dijon芥末醬 (其他選擇: 芥末粉)
做法:
1. 切蒜頭｡
2. 磨橙皮 (不要白色部份) 和榨橙汁｡
3. 混合2至7的材料和糖､鹽以及橄欖油｡
4. 醃雞翼一晚或最少2小時｡
5. 加油預熱平底鍋，煎熟雞翼｡
6. 或預熱焗爐190oC，焗雞翼｡
X.O.醬义燒海鮮炒豆角
4人份量
材料:
1.160克豆角 (其他選擇: 任何長或短豆類)
2.50克蝦乾
3.8粒帶子
4.200克义燒
5.2茶匙紹興酒
6.3湯匙X.O.醬
7.數片薑片
做法:
1.切豆角約5厘米長｡
2.浸泡蝦乾至軟身，瀝乾水｡
3.义燒切｡
4.如果帶子太大隻，它們一分為二｡
5.切碎薑｡
6.加油預熱鍋，加入帶子炒，然後放在一旁｡
7.加油預熱鍋，加入蝦乾炒至聞到香味，然後放在一旁｡
8.加油預熱鍋，加入薑粒炒，然後加入豆角炒多一會，最後灑上紹興酒｡
9.先放入X.O.醬到鍋炒，再加入所有材料炒至全熟｡
10. 最後放入鹽｡ (其他選擇: 魚露)
迷迭香羊排
2人份量
材料:
1. 4塊羊排
2. 1毎檸檬
3. 4粒蒜頭
4. 3條鯷魚
5. 1支迷迭香 (其他選擇: 百里香)
6. 無鹽牛油
做法:
1. 切蒜頭､鯷魚和迷迭香｡
2. 磨檸檬皮｡ (不要白色部份)
3. 把羊排塗上材料1､2､鹽和油，醃羊排最少1小時｡
4. 煎羊排前刮走醃料｡
5. 在平底鍋加油預熱，煎香羊排兩邊，每邊約4分鐘 (半熟)｡
6. 未食羊排之前，把煮好的羊排放到一邊約10分鐘｡ (可保存肉汁)
7. 然後，把無鹽牛油和檸檬加到平底鍋煮汁｡
泰國羅勒雞
4人份量
材料:
1. 1隻雞 (其他選擇: 雞腿､雞翼或雞槌)
2. 1支泰國羅勒
3. 3湯匙鎮江醋
4. 3湯匙紹興酒
5. 3湯匙醬油 (老抽)
6. 少許冰糖
7. 4粒蒜頭
8. 少許薑片
9. 3粒乾蔥頭
10. 辣椒 (可選的)
做法:
1. 把雞切大件然後用鹽醃｡
2. 切碎蒜頭､薑片和乾蔥頭｡
3. 在平底鍋加油預熱，炒蒜蓉､薑片和乾蔥頭直至聞到香味｡
4. 把雞放到鍋內一起炒｡
5. 然後加入3至6的材料｡
6. 覆蓋煮數分鐘，間中開蓋炒雞件，可使味道均勻一些｡
7. 最後，加入泰國羅勒和切好的辣椒，關掉火再覆蓋焗1分鐘｡
