肉類

雞肉彩虹蘿蔔茴香桃駁梨沙律

4人份量

材料:

1. 彩虹蘿蔔幾條

2. 1/3 個大茴香 

3. 1個桃駁梨

4. 1塊雞胸肉

5. 2支蒔蘿

6. 2粒蒜頭

7. 檸檬皮和檸檬汁

8. 幾片三色堇花

9. 楓葉糖漿 (其他選擇: 蜜糖)

10. 意大利陳醋

11. 橄欖油

做法:

1. 以切碎的蒔蘿､檸檬皮､蒜蓉和2茶匙橄欖油醃雞胸肉過夜或數小時｡   煎熟兩邊雞胸肉，以及以鹽調味｡

2. 彩虹蘿蔔打直切薄片｡

3. 切或刨茴香莖｡ 

4. 桃駁梨切薄片｡

5. 混合意大利陳醋､橄欖油､3茶匙檸檬汁､2茶匙楓葉糖漿和少量鹽作沙律汁｡

6. 在混合彩虹蘿蔔､茴香､桃駁梨和沙律｡   然後放上切片雞胸肉｡

7. 最後，放上幾朵三色堇花裝飾｡

白蘿蔔煎餅

4人份量

材料:

1. 400克白蘿蔔 

2. 20克蝦米

3. 半條臘腸

4. 160克粘米粉   (其他選擇:  一般麪粉)

5. 10克馬蹄粉     (其他選擇:  一般麪粉)

做法:

1. 浸泡蝦米至軟身，然後切碎｡

2. 把臘腸切細粒｡

3. 磨碎白蘿蔔或磨成條狀｡

4. 首先下少許油炒香蝦米和臘腸｡

5. 混合粘米粉和馬蹄粉，加入1 1/2茶匙鹽､1茶匙糖以及少許胡椒粉，然後以白開水慢慢攪拌至糊狀｡    最後加入白蘿蔔和所有材料攪拌勻再煎熟｡    (假如白蘿蔔水份過多，可擠掉一些水份粉｡)

蝦米魚乾仔椰菜炒免治豬肉                       

4人份量

材料: 

1. 1 個椰菜 (其他選擇: 佐治亞羽衣甘藍或西蘭花)

2. 50克蝦米

3. 20克魚仔乾

4. 1個甜椒 (非必要) 

5. 40克免治豬肉

6. 2支泰國羅勒 

7. 3粒蒜頭

8. 1粒乾蒽

9. 2湯匙魚露

做法:                                                                                            

1. 把椰菜和甜椒切絲｡ (切去甜椒白色部份)

2. 用水浸泡蝦米和魚乾仔至軟身，然後瀝乾水｡

3. 切碎蒜頭和乾蒽｡

4. 用油炸魚乾仔，然後放到一旁｡

5. 加油預熱鍋炒蒜頭和乾蒽，然後加入蝦米炒至聞到香味｡

6. 再加入免治豬肉和切碎的泰國羅勒一起炒至熟，然後放到一旁｡

7. 加油預熱鍋，加入甜椒炒一回，然後加入椰菜一起炒至熟，再加入魚露調味｡

8. 把炒好的免治豬肉和蔬菜再一起炒一回｡

9. 把最後放上炸好的魚乾仔｡

香橙芥末雞翼                                    

4人份量                                                                                  

材料:

1. 1磅雞翼 (其他選擇: 豬排)

2. 1個橙

3. 4粒蒜頭

4. 2湯匙甜椒粉Paprika (非必要)

5. 1支百里香 (其他選擇: 迷迭香)

6. 2湯匙茄汁

7. 2湯匙Dijon芥末醬 (其他選擇: 芥末粉)

做法:

1. 切蒜頭｡

2. 磨橙皮 (不要白色部份) 和榨橙汁｡

3. 混合2至7的材料和糖､鹽以及橄欖油｡

4. 醃雞翼一晚或最少2小時｡

5. 加油預熱平底鍋，煎熟雞翼｡

6. 或預熱焗爐190oC，焗雞翼｡

X.O.醬义燒海鮮炒豆角

4人份量

材料:

1.160克豆角  (其他選擇:  任何長或短豆類)

2.50克蝦乾

3.8粒帶子 

4.200克义燒

5.2茶匙紹興酒

6.3湯匙X.O.醬

7.數片薑片

做法:

1.切豆角約5厘米長｡

2.浸泡蝦乾至軟身，瀝乾水｡

3.义燒切｡

4.如果帶子太大隻，它們一分為二｡

5.切碎薑｡

6.加油預熱鍋，加入帶子炒，然後放在一旁｡

7.加油預熱鍋，加入蝦乾炒至聞到香味，然後放在一旁｡

8.加油預熱鍋，加入薑粒炒，然後加入豆角炒多一會，最後灑上紹興酒｡

9.先放入X.O.醬到鍋炒，再加入所有材料炒至全熟｡

10. 最後放入鹽｡  (其他選擇: 魚露)

迷迭香羊排

2人份量

材料:

1. 4塊羊排

2. 1毎檸檬 

3. 4粒蒜頭

4. 3條鯷魚

5. 1支迷迭香 (其他選擇: 百里香)

6. 無鹽牛油

做法:

1. 切蒜頭､鯷魚和迷迭香｡

2. 磨檸檬皮｡ (不要白色部份)

3. 把羊排塗上材料1､2､鹽和油，醃羊排最少1小時｡

4. 煎羊排前刮走醃料｡

5. 在平底鍋加油預熱，煎香羊排兩邊，每邊約4分鐘 (半熟)｡

6. 未食羊排之前，把煮好的羊排放到一邊約10分鐘｡ (可保存肉汁)

7. 然後，把無鹽牛油和檸檬加到平底鍋煮汁｡

泰國羅勒雞

4人份量

材料:

1. 1隻雞 (其他選擇: 雞腿､雞翼或雞槌)

2. 1支泰國羅勒

3. 3湯匙鎮江醋

4. 3湯匙紹興酒

5. 3湯匙醬油 (老抽)

6. 少許冰糖

7. 4粒蒜頭

8. 少許薑片

9. 3粒乾蔥頭 

10. 辣椒 (可選的)

做法:

1. 把雞切大件然後用鹽醃｡

2. 切碎蒜頭､薑片和乾蔥頭｡

3. 在平底鍋加油預熱，炒蒜蓉､薑片和乾蔥頭直至聞到香味｡

4. 把雞放到鍋內一起炒｡

5. 然後加入3至6的材料｡

6. 覆蓋煮數分鐘，間中開蓋炒雞件，可使味道均勻一些｡

7. 最後，加入泰國羅勒和切好的辣椒，關掉火再覆蓋焗1分鐘｡