雞肉彩虹蘿蔔茴香桃駁梨沙律
4人份量
材料:
1. 彩虹蘿蔔幾條
2. 1/3 個大茴香
3. 1個桃駁梨
4. 1塊雞胸肉
5. 2支蒔蘿
6. 2粒蒜頭
7. 檸檬皮和檸檬汁
8. 幾片三色堇花
9. 楓葉糖漿 (其他選擇: 蜜糖)
10. 意大利陳醋
11. 橄欖油
做法:
1. 以切碎的蒔蘿、檸檬皮、蒜蓉和2茶匙橄欖油醃雞胸肉過夜或數小時。 煎熟兩邊雞胸肉,以及以鹽調味。
2. 彩虹蘿蔔打直切薄片。
3. 切或刨茴香莖。
4. 桃駁梨切薄片。
5. 混合意大利陳醋、橄欖油、3茶匙檸檬汁、2茶匙楓葉糖漿和少量鹽作沙律汁。
6. 在混合彩虹蘿蔔、茴香、桃駁梨和沙律。 然後放上切片雞胸肉。
7. 最後,放上幾朵三色堇花裝飾。
白蘿蔔煎餅
4人份量
材料:
1. 400克白蘿蔔
2. 20克蝦米
3. 半條臘腸
4. 160克粘米粉 (其他選擇: 一般麪粉)
5. 10克馬蹄粉 (其他選擇: 一般麪粉)
做法:
1. 浸泡蝦米至軟身,然後切碎。
2. 把臘腸切細粒。
3. 磨碎白蘿蔔或磨成條狀。
4. 首先下少許油炒香蝦米和臘腸。
5. 混合粘米粉和馬蹄粉,加入1 1/2茶匙鹽、1茶匙糖以及少許胡椒粉,然後以白開水慢慢攪拌至糊狀。 最後加入白蘿蔔和所有材料攪拌勻再煎熟。 (假如白蘿蔔水份過多,可擠掉一些水份粉。)
蝦米魚乾仔椰菜炒免治豬肉
4人份量
材料:
1. 1 個椰菜 (其他選擇: 佐治亞羽衣甘藍或西蘭花)
2. 50克蝦米
3. 20克魚仔乾
4. 1個甜椒 (非必要)
5. 40克免治豬肉
6. 2支泰國羅勒
7. 3粒蒜頭
8. 1粒乾蒽
9. 2湯匙魚露
做法:
1. 把椰菜和甜椒切絲。 (切去甜椒白色部份)
2. 用水浸泡蝦米和魚乾仔至軟身,然後瀝乾水。
3. 切碎蒜頭和乾蒽。
4. 用油炸魚乾仔,然後放到一旁。
5. 加油預熱鍋炒蒜頭和乾蒽,然後加入蝦米炒至聞到香味。
6. 再加入免治豬肉和切碎的泰國羅勒一起炒至熟,然後放到一旁。
7. 加油預熱鍋,加入甜椒炒一回,然後加入椰菜一起炒至熟,再加入魚露調味。
8. 把炒好的免治豬肉和蔬菜再一起炒一回。
9. 把最後放上炸好的魚乾仔。
香橙芥末雞翼
4人份量
材料:
1. 1磅雞翼 (其他選擇: 豬排)
2. 1個橙
3. 4粒蒜頭
4. 2湯匙甜椒粉Paprika (非必要)
5. 1支百里香 (其他選擇: 迷迭香)
6. 2湯匙茄汁
7. 2湯匙Dijon芥末醬 (其他選擇: 芥末粉)
做法:
1. 切蒜頭。
2. 磨橙皮 (不要白色部份) 和榨橙汁。
3. 混合2至7的材料和糖、鹽以及橄欖油。
4. 醃雞翼一晚或最少2小時。
5. 加油預熱平底鍋,煎熟雞翼。
6. 或預熱焗爐190oC,焗雞翼。
X.O.醬义燒海鮮炒豆角
4人份量
材料:
1.160克豆角 (其他選擇: 任何長或短豆類)
2.50克蝦乾
3.8粒帶子
4.200克义燒
5.2茶匙紹興酒
6.3湯匙X.O.醬
7.數片薑片
做法:
1.切豆角約5厘米長。
2.浸泡蝦乾至軟身,瀝乾水。
3.义燒切。
4.如果帶子太大隻,它們一分為二。
5.切碎薑。
6.加油預熱鍋,加入帶子炒,然後放在一旁。
7.加油預熱鍋,加入蝦乾炒至聞到香味,然後放在一旁。
8.加油預熱鍋,加入薑粒炒,然後加入豆角炒多一會,最後灑上紹興酒。
9.先放入X.O.醬到鍋炒,再加入所有材料炒至全熟。
10. 最後放入鹽。 (其他選擇: 魚露)
迷迭香羊排
2人份量
材料:
1. 4塊羊排
2. 1毎檸檬
3. 4粒蒜頭
4. 3條鯷魚
5. 1支迷迭香 (其他選擇: 百里香)
6. 無鹽牛油
做法:
1. 切蒜頭、鯷魚和迷迭香。
2. 磨檸檬皮。 (不要白色部份)
3. 把羊排塗上材料1、2、鹽和油,醃羊排最少1小時。
4. 煎羊排前刮走醃料。
5. 在平底鍋加油預熱,煎香羊排兩邊,每邊約4分鐘 (半熟)。
6. 未食羊排之前,把煮好的羊排放到一邊約10分鐘。 (可保存肉汁)
7. 然後,把無鹽牛油和檸檬加到平底鍋煮汁。
泰國羅勒雞
4人份量
材料:
1. 1隻雞 (其他選擇: 雞腿、雞翼或雞槌)
2. 1支泰國羅勒
3. 3湯匙鎮江醋
4. 3湯匙紹興酒
5. 3湯匙醬油 (老抽)
6. 少許冰糖
7. 4粒蒜頭
8. 少許薑片
9. 3粒乾蔥頭
10. 辣椒 (可選的)
做法:
1. 把雞切大件然後用鹽醃。
2. 切碎蒜頭、薑片和乾蔥頭。
3. 在平底鍋加油預熱,炒蒜蓉、薑片和乾蔥頭直至聞到香味。
4. 把雞放到鍋內一起炒。
5. 然後加入3至6的材料。
6. 覆蓋煮數分鐘,間中開蓋炒雞件,可使味道均勻一些。
7. 最後,加入泰國羅勒和切好的辣椒,關掉火再覆蓋焗1分鐘。