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肉類

雞肉彩虹蘿蔔茴香桃駁梨沙律

4人份量

材料:

1. 彩虹蘿蔔幾條

2. 1/3 個大茴香 

3. 1個桃駁梨

4. 1塊雞胸肉

5. 2支蒔蘿

6. 2粒蒜頭

7. 檸檬皮和檸檬汁

8. 幾片三色堇花

9. 楓葉糖漿 (其他選擇: 蜜糖)

10. 意大利陳醋

11. 橄欖油

做法:

1. 以切碎的蒔蘿檸檬皮蒜蓉和2茶匙橄欖油醃雞胸肉過夜或數小時。   煎熟兩邊雞胸肉以及以鹽調味

2. 彩虹蘿蔔打直切薄片

3. 切或刨茴香莖 

4. 桃駁梨切薄片

5. 混合意大利陳醋橄欖油3茶匙檸檬汁2茶匙楓葉糖漿和少量鹽作沙律汁

6. 在混合彩虹蘿蔔茴香桃駁梨和沙律。   然後放上切片雞胸肉

7. 最後放上幾朵三色堇花裝飾

白蘿蔔煎餅

4人份量

材料:

1. 400克白蘿蔔 

2. 20克蝦米

3. 半條臘腸

4. 160克粘米粉   (其他選擇:  一般麪粉)

5. 10克馬蹄粉     (其他選擇:  一般麪粉)

做法:

1. 浸泡蝦米至軟身然後切碎

2. 把臘腸切細粒

3. 磨碎白蘿蔔或磨成條狀

4. 首先下少許油炒香蝦米和臘腸

5. 混合粘米粉和馬蹄粉加入1 1/2茶匙1茶匙以及少許胡椒粉然後以白開水慢慢攪拌至糊狀。    最後加入白蘿蔔和所有材料拌勻再煎熟。    (假如白蘿蔔水份過多可擠掉一些水份粉)


蝦米魚乾仔椰菜炒免治豬肉                       

4人份量

材料: 

1. 1 個椰菜 (其他選擇: 佐治亞羽衣甘藍或西蘭花)

2. 50克蝦米

3. 20克魚仔乾

4. 1個甜椒 (非必要) 

5. 40克免治豬肉

6. 2支泰國羅勒 

7. 3粒蒜頭

8. 1粒乾蒽

9. 2湯匙魚露

做法:                                                                                            

1. 把椰菜和甜椒切絲 (切去甜椒白色部份)

2. 用水浸泡蝦米和魚乾仔至軟身然後瀝乾水

3. 切碎蒜頭和乾

4. 用油炸魚乾仔然後放到一旁

5. 加油預熱鍋炒蒜頭和乾然後加入蝦米炒至聞到香味

6. 再加入免治豬肉和切碎的泰國羅勒一起炒至熟然後放到一旁

7. 加油預熱鍋加入甜椒炒一回然後加入椰菜一起炒至熟再加入魚露調味

8. 把炒好的免治豬肉和蔬菜再一起炒一回

9. 把最後放上炸好的魚乾仔

香橙芥末雞翼                                    

4人份量                                                                                  

材料:

1. 1磅雞翼 (其他選擇: 豬排)

2. 1個橙

3. 4粒蒜頭

4. 2湯匙甜椒粉Paprika (非必要)

5. 1支百里香 (其他選擇: 迷迭香)

6. 2湯匙茄汁

7. 2湯匙Dijon芥末醬 (其他選擇芥末粉)

做法:

1. 切蒜頭

2. 磨橙皮 (不要白色部份) 和榨橙汁

3. 混合2至7的材料和糖鹽以及橄欖油

4. 醃雞翼一晚或最少2小時

5. 加油預熱平底鍋煎熟雞翼

6. 或預熱焗爐190oC焗雞翼


X.O.醬义燒海鮮炒豆角

4人份量

材料:

1.160克豆角  (其他選擇:  任何長或短豆類)

2.50克蝦乾

3.8粒帶子 

4.200克义燒

5.2茶匙紹興酒

6.3X.O.

7.數片薑片

做法:

1.切豆角約5厘米長

2.浸泡蝦乾至軟身瀝乾水

3.义燒切

4.如果帶子太大隻它們一分為二

5.切碎薑

6.加油預熱鍋加入帶子炒,然後放在一旁

7.加油預熱鍋加入蝦乾炒至聞到香味,然後放在一旁

8.加油預熱鍋加入薑粒炒,然後加入豆角炒多一會,最後灑上紹興酒

9.先放入X.O.醬到鍋炒,再加入所有材料炒至全熟

10. 最後放入鹽  (其他選擇: 魚露)


迷迭香羊排

2人份量

材料:

1. 4塊羊排

2. 1毎檸檬 

3. 4粒蒜頭

4. 3條鯷魚

5. 1支迷迭香 (其他選擇: 百里香)

6. 無鹽牛油

做法:

1. 切蒜頭鯷魚和迷迭香

2. 磨檸檬皮 (不要白色部份)

3. 把羊排塗上材料12鹽和油醃羊排最少1小時

4. 羊排前刮走醃料

5. 在平底鍋加油預熱煎香羊排兩邊每邊約4分鐘 (半熟)

6. 未食羊排之前把煮好的羊排放到一邊約10分鐘 (可保存肉汁)

7. 然後把無鹽牛油和檸檬加到平底鍋煮汁

                                                                                                                                     

泰國羅勒雞

4人份量

材料:

1. 1隻雞 (其他選擇: 雞腿、雞翼或雞槌)

2. 1支泰國羅勒

3. 3湯匙鎮江醋

4. 3湯匙紹興酒

5. 3湯匙醬油 (老抽)

6. 少許冰糖

7. 4粒蒜頭

8. 少許薑片

9. 3粒乾蔥頭 

10. 辣椒 (可選的)

做法:

1. 把雞切大件然後用鹽醃。

2. 切碎蒜頭、薑片和乾蔥頭。

3. 在平底鍋加油預熱炒蒜蓉、薑片和乾蔥頭直至聞到香味。

4. 把雞放到鍋內一起炒。

5. 然後加入3至6的材料。

6. 覆蓋煮數分鐘間中開蓋炒雞件可使味道均勻一些

7. 最後加入泰國羅勒和切好的辣椒關掉火再覆蓋焗1分鐘