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飲品和其他

香草芝士墨西哥玉米薄餅
4人份量
材料:
1. 4塊小的墨西哥玉米薄餅
2. 70克磨碎的Baby Gourd 芝士 (其他選擇: Parmesan芝士Mozzarella 芝士Cheddar 芝士或任何混合芝士)
3. 35克切碎焗火雞肉 (其他選擇: 任何火煺)
4. 數支切碎歐芹葉 (其他選擇: 細香蔥大茴香或任何您喜愛的香草)
**不建議選用水份高的食材

做法:
1. 預備一個易潔鑊 ,然後預熱中細
2. 把一塊墨西哥玉米薄餅放入易潔鑊 (不用放食油),在玉米薄餅上面放些碎芝士,然後再放上切碎的歐芹葉最後再放多一層芝士以及用另一塊玉米薄餅覆蓋 
3. 輕輕壓下玉米薄餅,當芝士開始溶時便可以反轉整塊玉米薄餅。  完成時整塊玉米薄餅會開始硬身,芝士會完全溶掉。
4. 要製作另一款包含焗火雞肉的墨西哥玉米薄餅只需重複以上步驟把切碎的焗火雞肉混合歐芹葉放到芝士上便可。


藍草莓熱情果芝士餅 (免焗)
8人份量
材料:
1. 100克金黃薄脆片
2. 2 湯匙糖霜
3. 30克牛油 (溶解)
4. 500克忌廉
5. 170克酸忌廉
6. 80克白砂糖
7. 2個熱情果汁
8. 1個檸檬皮和檸檬汁
9. 200克藍草蓉
10. 1湯匙糖霜
11. 1支雲呢拿荳莢 (其他選擇: 2茶匙雲呢拿香精油)
12. 15克或3片魚膠片
13. 少許食用花 (秋海棠、香堇菜、琉璃苣、琉璃苣、萬薵菊和草紫蘿蘭) 
14. 藍草莓  
做法:
1. 預備餅底: 混合材料1至3號,然後壓平在一個9"的圓型蛋糕盆。 放到雪櫃冷凍幾小時。 (或者預熱焗爐170度,然後焗餅底15分鐘。 這樣餅底會更結實。)
2. 凍水浸軟魚膠片,用一個細小的碗放到熱水上溶解,然後混合熱情果汁。
3. 把刀尖放到雲呢拿荳莢 的中間,慢慢切入荳莢,再輕輕切開以及刮出雲呢拿籽。  然後逐步混合材料4-10號和雲呢拿籽,用電動攪拌器打至滑身。
4. 把以上的材料放到餅底上,把芝士餅放到雪櫃冷凍一個晚上便可。
5. 最後,以藍草莓和食用花裝飾。


糖花
材料:
1. 食用花
2. 蛋白
3. 特級幼細白沙糖
做法:
1. 首先預備一個蛋糕架和一支細的油掃
2. 輕微拂打蛋白
3. 把花瓣的底面掃上一層薄薄的蛋白
4. 然後灑上白沙糖
5. 最後將花放到蛋糕架上放到一處温暖和乾爽的地方待乾。 或放到食物乾燥機把度數調到最低
6. 把完成的糖花用密封器皿裝好放到雪櫃可儲存到兩星期當然亦要視乎糖花作品的狀況


生熟意米粟米鬚水
2人份量
材料:
1. 25克生意米 
2. 15克熟意米
3. 300克粟米鬚
4. 2.5-3公升水
5. 冰糖少許 (其他選擇: 甜菊葉幾片)
做法:
1. 浸泡生熟意米
2. 煲滾水後下生熟意米和粟米芯鬚一起煲一小時。 
3. 掉去粟米芯鬚然後下冰糖煮溶或以甜菊代替糖。 


花花檸檬芝士餅 (不用焗)
12人份量
材料:
1. 100克金黃薄脆片
2. 30克小麥杯芽
3. 2 湯匙白砂糖
4. 30克牛油 (溶)
5. 250克忌廉
6. 200克酸忌廉
7. 100毫升鮮忌廉
8. 80白砂糖
9. 1個檸檬皮和檸檬
10. 1支雲呢拿荳莢 (其他選擇: 2茶匙雲呢拿香精油)
11. 15克或3片魚膠片
12. 少許食用花 (三色堇和草紫蘿蘭)
13. 藍草莓  (其他選擇: 任何草莓)
做法:
1. 預備餅底: 混合材料1至4號然後壓平在一個9"的圓型蛋糕盆。 放到雪櫃冷凍幾小時。 (或者預熱焗爐170度然後焗餅底15分鐘。 這樣餅底會更結實。)
2. 凍水浸軟魚膠片用一個細小的碗放到熱水上溶
3. 把刀尖放到雲呢拿荳莢 的中間慢慢切入荳莢再輕輕切開以及刮出雲呢拿籽。  然後混合雲呢拿籽和材料5-9號再用電動攪拌器打至滑身
4. 再加入已溶解的魚膠片液再用電動攪拌器打至混合
5. 把以上的材料放到餅底上再以食用花和藍草莓裝飾
6. 把芝士餅放到雪櫃冷凍一個晚上便可


蔬菜苗特飲
1人份量
材料:
1. 1個中型蘋果 (其他選擇: 梨或混合蘋果和梨)
2. 少許俄羅斯羽衣甘藍蔬菜苗
3. 少許瑞士彩虹甜菜蔬菜苗
4. 3茶匙檸檬汁
5. 1蜜糖
6. 少許冰塊
做法:
1. 把所有材料放到電動攪拌器攪拌即可

自家製作香草牛油
材料:
1. 140克牛油 (有鹽或冇鹽)
2. 2-3茶匙混合細香蔥和牛至香草 (其他選擇: 蒔蘿、歐芹、百里香)
做法:
1. 把牛油切粒。   清洗香草以及弄乾然後切碎香草把所有材料放到攪拌機
2. 把混合了的香草牛油放到一張錫紙然後捲起放到雪櫃保存

焦糖鼓油鮮蝦炒腸粉
2人份量
材料:
1. 4條蝦米腸粉 (其他選擇: 普通腸粉)
2. 6隻鮮蝦
3. 一束泰國羅勒(九層塔)
4. 砂糖
5. 鼓油 (其他選擇: 老抽)
6. 水
做法:
1. 蝦米腸粉切段然後蒸熱
2. 把鮮蝦切雙飛再炒熟然後放到一邊。 
3. 把兩茶匙水和兩茶匙砂糖放到平底鍋以中細火煮然後加入兩茶匙鼓油至再
4. 快手放入腸粉鮮蝦和泰國羅勒一起炒
5. 最後灑上白芝麻


細香蔥酸奶油醬配煙燻三文魚麵包
4人份量
材料:
1. 數條細香蔥
2. 1盒8安士酸奶油
3. 1個檸檬
4. 4片煙燻三文魚
5. 4片麵包 (任何款式的麵包)
做法:
1. 細香蔥切幼粒
2. 擠檸檬汁和磨檸檬皮不要白色部份。 (提示: 要檸檬香味濃郁可先用力滾動檸檬數下)
3. 酸奶油放到一個碗內然後加入細香蔥2茶匙檸檬汁和檸檬皮攪拌
4. 一層細香蔥酸奶油在麵包上然後放上1片煙燻三文魚。  假如喜歡可在三文魚上塗多一層香蔥酸奶油
5. 用剩的細香蔥酸奶油醬可放到雪櫃存放1星期

鼠尾草蜜糠檸檬茶
1人份量
材料:
1. 鼠尾草2片 (假如喜歡較濃味道可多加些葉片)
2. 1片檸檬
3. 蜜糖
4. 200毫升熱水
5. 50毫升室温水
做法:
1. 用熱水浸泡鼠尾草葉2分鐘直至聞到香草的香味
2. 然後加入室温水再加入1茶匙蜜糖攪拌。   (過熱的水有機會使蜜糖味道變酸)
3. 最後放入1片檸檬

青檸薑羅勒糖漿冰茶 
1人份量
材料:
1. 羅勒糖漿 (水白沙糖羅勒)
2. 1個青檸薑茶包 (其他選擇: 夏日生果茶苿莉花茶)
3. 冰塊
做法:
1. 羅勒糖漿
a. 200毫升水
b. 40克白沙糖
c. 3支羅勒
2. 混合水和白沙糖以中火把糖煮到溶掉
3. 加入羅勒再煮8分鐘。    然後拿走羅勒糖漿待涼
4. 首先用熱水泡青檸薑茶包數秒鐘然後倒掉熱水。   (這樣可使茶的香味更突出)
5. 再加入200毫升熱水泡茶數分鐘然後拿走茶包
6. 加入羅勒糖漿 (甜度是因應個人喜好) 和冰塊攪拌


羅勒香草醬 (可用於意大利粉和薄餅)
材料:
1. 3粒蒜頭
2. 40克松子
3. 3支羅勒
4. 20克Parmesan芝士
5. 橄欖油 (足夠覆蓋所有材料)
做法:
1. 使用攪拌器攪拌以及打爛所有材料。


蕃茄醬 (可用於意大利粉和薄餅)
材料:
1. 1罐400克蕃茄 (加強味道)
2. 4個大蕃茄
3. 1支羅勒 
4. 1支歐芹
5. 半支西芹
6. 半個洋蔥
7. 3粒蒜頭
做法:
1. 切細蒜頭、西芹、洋蔥、羅勒和歐芹柄。
2. 預備一煲滾水。 在蕃茄底部割一個十字然後放到滾水數分鐘之後再放到凍水裏直到蕃茄皮縮小。 最後去皮切粒
3. 加油預熱平底鍋放入蒜頭和洋蔥炒至聞到香味
4. 把剩下的材料加入煮10分鐘下鹽調味
5. 使用攪拌器攪拌以及打爛所有材料。



自家製作香草蒜油
讓我們把用剩的香草製作自家的香草油  如果自家製作的香草油存放適當可在室温存放兩個月。  放到雪櫃儲存時間更可長久一些   羅勒、蒔蘿牛至迷迭香百里香和鼠尾草都是最合適的香草
材料:
1. 300克橄欖油 
2. 3支香草 (必需完全乾透)
3. 數粒蒜頭
做法:
1. 把蒜頭放到油中以慢火煮5分鐘不要煲滾
2. 關掉火然後待涼一點把香草放到油中
3. 把油和所有材料放到已消毒玻璃瓶